Perfil de capacidade produtiva

Salvador — BA

2.564.204 habitantes (IBGE 2025) · Região Imediata de Salvador (16 municípios) · dados oficiais públicos, compilados em 1 de outubro de 2026

Em números

R$ 79.000valor das lavouras no anoIBGE · PAM 2025

190 cabeçasrebanho bovinoIBGE · PPM 2024

18.000 litrosde leite no anoIBGE · PPM 2024

15 kgde mel no anoIBGE · PPM 2024

5.000 dúziasde ovos no anoIBGE · PPM 2024

33estabelecimentos de agricultura familiarIBGE · Censo Agro 2017

1.643famílias com CAF ativoMDA · CAF 2026

84imóveis rurais no CARSICAR · CAR 2026

Lavouras

Produto	Produção	Área colhida	Valor	% do valor	Em 10 anos
Banana (cacho)	16 t	2 ha	R$ 44.000	55,7%	+129%
Mandioca	19 t	3 ha	R$ 35.000	44,3%	+18,8%

IBGE · Produção Agrícola Municipal 2025. "Em 10 anos" compara a quantidade produzida no primeiro e no último ano da série.

Rebanhos

Codornas	2.475 cabeças
Galináceos	865 cabeças
Equino	234 cabeças	+66%
Bovino	190 cabeças	−44%
Suíno	76 cabeças	+8,6%
Caprino	35 cabeças	−95,6%
Ovino	34 cabeças	−87,3%

IBGE · PPM 2024 · variação em 10 anos.

Produção animal no ano

Leite	18.000 litros	R$ 31.000
Ovos de galinha	5.000 dúzias	R$ 29.000
Ovos de codorna	16.000 dúzias	R$ 27.000
Mel de abelha	15 kg	R$ 3.000

IBGE · PPM 2024 · produção de origem animal e aquicultura.

Peso de Salvador na região

Valor das lavouras (2025)

<1%

Rebanho bovino (2024)

<1%

Leite (2024)

<1%

Mel (2024)

<1%

Ovos (2024)

<1%

Famílias com CAF (2026)

15%

Parte do total da Região Imediata de Salvador (IBGE): Salvador, Lauro de Freitas, Simões Filho, Madre de Deus, Candeias, Camaçari, Saubara, São Francisco do Conde, Dias d'Ávila, São Sebastião do Passé, Mata de São João, Santo Amaro, Pojuca, Terra Nova, Catu, Itanagra.

Quem produz: agricultura familiar e propriedades

Estabelecimentos agropecuários	50
— de agricultura familiar	33 (66%)
Famílias com CAF ativo	1.643
Associações e cooperativas com CAF	10
Produtores orgânicos certificados	1

Imóveis no CAR, por tamanho	Imóveis	Área declarada
Até 1 módulo fiscal	74	26 ha
De 1 a 4 módulos fiscais (pequena propriedade)	6	63 ha
De 4 a 15 módulos fiscais (média)	1	23 ha
Acima de 15 módulos fiscais (grande)	3	431 ha

SICAR · CAR 2026. A área é a declarada pelos proprietários e pode passar da área do município (sobreposições).

Atividade principal dos estabelecimentos (Censo Agro 2017): Horticultura e floricultura 24; Pecuária e criação de outros animais 12; Produção de lavouras temporárias 7; Produção de lavouras permanentes 7.

Rede de Produtores

A Rede de Produtores do Cidades.io reúne quem produz na cidade — o que, em que meses, quanto e como vende —, cadastrado pelas associações, pela prefeitura e pelos próprios produtores. Os números oficiais acima mostram a escala, mas chegam com anos de atraso (o Censo Agropecuário é de 2017). A Rede mostra quem produz hoje e o que tem para vender. Página viva: https://salvador.cidades.io/pt/producao

Fontes

IBGE — Produção Agrícola Municipal (PAM) — lavouras temporárias e permanentes (2025) · https://sidra.ibge.gov.br/tabela/5457
Serviço Florestal Brasileiro (SICAR) — Cadastro Ambiental Rural (CAR) — imóveis rurais (2026) · https://consultapublica.car.gov.br/publico/imoveis/index
Ministério do Desenvolvimento Agrário (MDA) — Cadastro Nacional da Agricultura Familiar (CAF) — relatório mensal (2026) · https://www.gov.br/mda/pt-br/acesso-a-informacao/acoes-e-programas/programas-projetos-acoes-obras-e-atividades/cadastro-nacional-da-agricultura-familiar/transparencia
IBGE — Censo Agropecuário 2017 — estabelecimentos (2017) · https://sidra.ibge.gov.br/tabela/6778
IBGE — Pesquisa da Pecuária Municipal (PPM) — efetivo dos rebanhos (2024) · https://sidra.ibge.gov.br/tabela/3939
IBGE — Pesquisa da Pecuária Municipal (PPM) — produção de origem animal (2024) · https://sidra.ibge.gov.br/tabela/74
Ministério da Agricultura (MAPA) — Cadastro Nacional de Produtores Orgânicos (CNPO) (2026) · https://www.gov.br/agricultura/pt-br/assuntos/sustentabilidade/organicos/cadastro-nacional-de-produtores-organicos-cnpo